Dia-Gusta: Chili Con Carne
Een Mexicaans stoofpotje met vlees en chili. Dat klinkt toch verrukkelijk? Chili con carne is een klassieker in de (Amerikaans-) Mexicaanse keuken en ook wij zijn fan! Daarom tonen we je vandaag een aromatisch en kruidig recept voor deze smakelijke stoofpot. Laat ons beginnen!
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat iedereen kan klaarmaken én dat diabetesproof is.
Wat heb je nodig?
Voor een echte chili con carne heb je chilipoeder nodig. Een klein mespuntje is vaak genoeg om een pikante touch aan je saus te geven. Heb je het liever wat pikanter? Experimenteer dan met de hoeveelheid chili. Verder hebben we tomaten, paprika, wat volkoren rijst en geurige kruiden nodig.
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes.
- Pel ook de tomaten en snijd in blokjes.
- Stoof de ui en de knoflook in een grote wokpan met een eetlepel olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en bak het mooi bruin. Zorg dat het gehakt goed loshangt van elkaar.
- Laat 10 minuutjes sudderen.
- Voeg na 10 minuten de blokjes paprika en tomaat toe.
- Kruid het geheel met chilipoeder, komijn, paprikapoeder, korianderpoeder, peper (en zout).
- Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat nog eens 10 minuten sudderen en kook ondertussen de rijst.
- Laat de bonen en maïs uitlekken en voeg ze toe aan de chili con carne. Laat nog een laatste keer 20 minuten sudderen.
- Klaar en smullen maar!
Tip van de week
Serveer de chili con carne met een lepeltje zure room. De balans tussen de hete chili en verfrissende zure room is goed voor je gehemelte, maar ook erg lekker. Werk af met fijngehakte peterselie.
Je kan de chili con carne ook serveren met volkoren wraps in plaats van rijst.
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept komt uit de keuken van de Diabetes Liga en is een diabetesproof recept.
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we vanaf 5 juni samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
Schrijf je nu in en ontvang wekelijkse updates, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
