Dia-Gusta: Courgetti met balsamico tomaten en pesto
Courgetti spaghetti rijmt niet alleen, maar het is ook een lekker alternatief voor 'normale' pasta. Nog wat balsamico tomaten, pesto en pijnboompitten erbij en je hebt een geweldig maaltijd. Ontdek het nu!
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat iedereen kan klaarmaken én dat diabetesproof is.
Wat heb je nodig?
Courgetti is het hoofdingrediënt van deze maaltijd. Ondertussen vind je courgetti spaghetti in heel wat supermarkten. Verder heb je ook nog wat andere ingrediënten nodig.
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Snijd de helft van de kerstomaten in de twee. Laat de andere helft heel.
- Snijd de look fijn.
- Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan en voeg de look toe.
- Voeg na een aantal minuten ook de tomaten en balsamico toe. Laat ongeveer 5 minuten bakken tot de tomaten zacht zijn.
-
Leg de courgetti in een grote schaal of kom. Giet er kokend water over en laat 30 seconden weken. Giet het water daarna af en laat goed uitlekken.
-
Meng de courgetti met de pesto. Roer goed door elkaar en meng de pesto goed door de pasta.
-
Dresseer je borden en serveer direct.
-
Werk af met de pijnboompitten.
Tip van de week
Wil je nog wat extra kruiding? Maak dan zeker gebruik van Italiaanse, Provençaalse of andere kruiden. Je kan ook wat extra peper (of zout) gebruiken.
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept komt uit de keuken van de Diabetes Liga en is een diabetesvriendelijk recept.
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
Schrijf je nu in voor de editie van 2024 en ontvang wekelijkse updates, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
