Dia-Gusta: Halloween pompoenmuffins
Tijd om te griezelen met deze lekkere Halloween pompoen muffins. Vrolijk je feestje op of geniet van de combinatie van speculaaskruiden en pompoen. Een verrukkelijke traktatie die perfect is voor de griezeligste tijd van het jaar.
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat voor iedereen geschikt is, ook voor personen met diabetes.
Wat heb je nodig?
Voor dit recept gebruiken we een flespompoen. In de supermarkt vind je deze groente ook onder de noemer 'butternut'.
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de flespompoen in de lengte, verwijder de zaadjes en smeer in met 1 theelepel olijfolie.
- Bak 50 minuten in de oven.
- Meng de ongezoete sojadrink en appelcider samen. Zet even aan de kant.
- Voeg het volkoren meel, Zùsto, bakpoeder, speculaaskruiden, kaneel, gemberpoeder en amandelmeel samen in een kom.
- Hak de walnoten en witte chocolade grof en zet opzij.
- Plaats muffinpapiertjes in de muffinbakvorm.
- Plet 300 gram van de flespompoen tot puree.
- Meng de sojadrink en appelciderazijn samen met de pompoenpuree en neutrale olie.
- Roer de walnoten en chocolade door het beslag. Verdeel over de vormpjes en bak 20 minuten. Laat na bakken goed afkoelen.
- Klaar en smullen maar!
Tip van de week
Je kan ook gesneden flespompoen of butternutblokjes vinden in je supermarkt. Bespaar tijd en kook sneller!
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept is afkomstig uit de keuken van de Diabetes Liga en is geschikt voor iedereen, ook mensen met diabetes.
EEN WEEK GEZONDER
Schrijf je nu in voor de tweede editie van Een Week Gezonder! In 2024 gaan we weer samen een week gezonder eten en leven. Schrijf je nu in en ontvang de maandelijkse nieuwsbrief, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
ONTDEK ALLES OVER EEN WEEK GEZONDER HIER!
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
