Dia-Gusta: Mexicaanse fajita's
De Mexicaanse keuken is erg geliefd. Ook wij zijn enorme fan! Daarom delen we vandaag een recept voor vegetarische Mexicaanse fajita's. Neem de volkoren wraps, kruiden en groenten maar uit de kast!
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat iedereen kan klaarmaken.
Wat heb je nodig?
Fajita's zijn super handig om klaar te maken. Vandaag gaan we voor een vegetarisch alternatief, maar je kan deze wraps ook met kip maken! Verder heb je klassieke ingrediënten zoals paprika, zure room, rode ui en guacamole nodig.
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Was de paprika's en snijd hem in reepjes.
Tip: snijd de bovenkant van de paprika eerst los en verwijder de steel. Zo vermijd je het geschraap met de lepel om de pitjes te verwijderen. - Maak een lekker kruidenmengsel met paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, oregano en peper (en zout). We maken het kruidig vandaag!
- Meng het kruidenmengsel vervolgens met de vegetarische reepjes en 1 eetlepel olijfolie.
- Verhit een pan op een hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie en bak de vegetarische reepjes.
- Geef je pan wat tijd om op te warmen. Zo krijg je een krokant laagje op je vegetarische reepjes.
- Kruid de reepjes eventueel met wat extra peper (en zout).
- Voeg dan de rode uien, paprika en jalapeño (naar smaak) en bak enkele minuten mee met de vegetarische reepjes.
- Verwarm de wraps volgens de verpakking.
- Leg de groenten, vegetarische reepjes, guacamole en zure room op de wrap en besprenkel met wat limoensap. Dat geeft het een frisse toets!
- Klaar en smullen maar!
Tip van de week
De guacamole kan je zelf maken of in de winkel kopen. Wil je de guacamole zelf maken?
Hier is een kort receptje:
- Plet een avocado en voeg het sap van 1 limoen toe.
- Voeg ook peper (en zout) toe naar smaak.
Voor een minder vetrijk alternatief kan je ook kiezen voor een light zure roo.
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept komt uit de keuken van de Diabetes Liga en is een diabetesproof recept.
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we vanaf 5 juni samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
Schrijf je nu in en ontvang wekelijkse updates, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
