Dia-Gusta: risotto alla milanese
Italië, het favoriete land van velen. Het land van goed eten, prachtige natuur en een rijke cultuur. Voor vandaag stappen we even het denkbeeldige vliegtuig (of trein/auto/bus) op en trekken naar dit mooie land. Op het menu: risotto alla Milanese. Smaakvol, romig en verrukkelijk. Smakelijk!
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat voor iedereen geschikt is. In het bijzonder personen met diabetes.
Wat heb je nodig?
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Blancheer de tuinbonen kort.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan met een dikke bodem en fruit de ui op een laag vuur tot zacht en glazig.
- Voeg de rijst toe en roer de korrels enkele minuten tot ze glanzen en doorzichtig zijn.
- Schenk de wijn erbij en laat alles borrelen tot de drank geabsorbeerd is.
- Voeg met een soeplepel langzaam de warme bouillon schep per schep toe. Roer goed oor elkaar.
- Voeg de saffraanbouillon samen met de tweede lepel gewone bouillon toe.
- Neem de pan van het vuur en roer de extra vierge olijfolie en de Parmezaanse kaas erdoor.
- Voeg ook de tuinbonen toe.
- Proef de risotto en breng op smaak met peper (en zout) indien nodig.
-
Klaar en smullen maar!
Tip van de week
Deze risotto is lekker als bijgerecht bij Ossobuco en gremolata.
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept is afkomstig uit de keuken van de Diabetes Liga en is geschikt voor iedereen, ook mensen met diabetes.
EEN WEEK GEZONDER
Schrijf je nu in voor de tweede editie van Een Week Gezonder! In 2024 gaan we weer samen een week gezonder eten en leven. Schrijf je nu in en ontvang de maandelijkse nieuwsbrief, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
ONTDEK ALLES OVER EEN WEEK GEZONDER HIER!
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
