Dia-Gusta: Salade met watermeloen en ricotta
Een salade met watermeloen? Wat zeg je nu? Ja hoor! Deze watermeloensalade met tomaten en ricotta is het perfecte voorgerecht of lunch. Frisse en zoete toetsen van de watermeloen en romige ricotta. Lees snel verder voor het recept!
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept waar iedereen van kan genieten én dat diabetesproof is.
Wat heb je nodig?
Dit voorgerecht zet je in een handomdraai op tafel. Wat heb je nodig? Watermeloen, ricotta en tomaatjes (liefst in verschillende kleuren).
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Snijd de meloen schoon en snijd in stukjes. Halveer de kerstomaten en snijd grotere kerstomaten in vier.
- Maak een dressing van de azijn en de olijfolie.
- Maak per bord laagjes met de meloen, tomaten, basilicum en kleine klontjes ricotta kaas.
- Als de salade opgemaakt is, breng deze verder op smaak met een snuifje zout en peper en de dressing.
- Klaar en smullen maar!
Tip van de week
Gebruik verschillende kleuren kerstomaten voor een fleurig en kleurrijk bord.
Je kan ook nectarines gebruiken in plaats van de meloen.
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept komt uit de keuken van de Diabetes Liga en is geschikt voor mensen met diabetes.
Schrijf je nu in voor de tweede editie van Een Week Gezonder! In 2024 gaan we weer samen een week gezonder eten en leven. Schrijf je nu in en ontvang de maandelijkse nieuwsbrief, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
ONTDEK ALLES OVER EEN WEEK GEZONDER HIER!
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
