Dia-Gusta: Vegetarische Poké Bowl
Ken jij de poke bowl al? Het is ontzettend populair en verschillende ketens ontpoppen zich doorheen Vlaanderen met zogenaamde poke bowls. Je kan het ook eenvoudig thuis klaarmaken en dat willen we je vandaag tonen!
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat iedereen kan klaarmaken én dat diabetesproof is.
Wat heb je nodig?
Een poke bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht met meestal vis en rijst. Een vegetarische versie is net zo kleurrijk en smaakvol. Vandaag maken we een poke bowl met shaormareepjes, bloemkool- en zilvervliesrijst.
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Bereid de zilvervliesrijst en de bloemkoolrijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Schil de wortelen en trek er met een dunschiller lange linten van. Snijd ook de komkommer in dunne plakjes en halveer de kerstomaatjes. Als laatste snij je de lente-uitjes in ringetjes.
- Tijd voor de saus! Meng in een kommetje de chilisaus en de mayonaise. Je kan ook minder chilisaus gebruiken als je niet graag pikant eet.
- Verhit wat vloeibare margarine of arachideolie in een pan en roerbak de sojareepjes shoarma gedurende 4 minuten.
- Kruid met peper (en zout).
- Verdeel de rijst over de kommetjes en schep er de helft van de dressing over.
- Schik de shoarmareepjes, komkommer, kerstomaatjes en wortellinten.
- Verdeel de rest van de dressing en bestrooi met sesamzaadjes en de lente-uitjes.
Tip van de week
Geen fan van pikant eten? Dan kan je ook een beetje minder gebruiken voor het recept of meng de lightmayonaise met andere lekkernijen, zoals sirarcha, om je eigen saus te maken.
Geen fan van vegetarische shoarmareepjes? Ga dan voor stukjes zalm of kip.
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept komt uit de keuken van de Diabetes Liga en is een diabetesproof recept.
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we vanaf 5 juni samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
Schrijf je nu in en ontvang wekelijkse updates, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
