Dia-Gusta: Wraps met kip en gestoofde groentjes
Niets zo gemakkelijk als een lekkere en heerlijke wrap! Deze week tonen we jou een recept voor smaakvolle wraps met kip, gestoofde groentjes en een verfrissende komkommersalade.🌯
Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. Daarom zijn we in 2023 gestart met ons nieuw initiatief: ‘Dia-Gusta’. Elke week delen we een nieuw gezond, lekker en eenvoudig recept dat iedereen kan klaarmaken én dat diabetesproof is.
Wat heb je nodig?
Het spreekt voor zich, maar we hebben kip en komkommer nodig! Verder worden we vergezeld door rode ajuin, rode wijnazijn en paprika.
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
- Was de groenten en verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika's. Snijd het vruchtvlees in dunne repen. Snipper ook 1 rode ui fijn en snijd de andere rode ui in halve ringen. Snijd vervolgens de peterselie fijn en de komkommer in blokjes.
- Meng de komkommer met de rode wijnazijn, 1 eetlepel olijfolie en de helft van de peterselie.
- Doe de Griekse yoghurt in een kom en meng met de gesnipperde rode ui en 1 theelepel paprikapoeder. Breng op smaak met peper (en zout).
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip ongeveer 4 minuten op een hoog vuur.
- Voeg de paprika, ui-ringen en de rest van de paprikapoeder toe en bak nog 5 minuten op een hoog vuur mee.
- Breng op smaak met peper (en zout) en meng de rest van de peterselie erdoor.
- Verwarm ondertussen de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
- Verdeel de kip met paprika en de helft van de komkommer over het midden van de wraps.
- Schep op elke wrap 1 eetlepel Griekse yoghurt en vouw de wrap dicht.
- Serveer met de rest van de yoghurtsaus en de komkommersalade.
- Klaar en smullen maar!
Tip van de week
Je kan nog extra groentjes toevoegen aan deze wraps. Voeg gewoon enkele groenten toe die je graag eet, zoals tomaten, sla, wortelen of radijsjes!
Recept bewaren?
Wil je dit recept bewaren om in de toekomst nog eens te maken? Dan kan je onderstaande PDF downloaden.
Dit recept komt van Albert Heijn en werd aangepast door de Diabetes Liga voor een diabetesproof recept.
Gezond eten: hoe doe je dat juist? En waar moet je op letten? Moet ik rauwe groenten eten? Of kan het ook anders? Wij willen jou helpen om gezonder te eten en daarom gaan we samen de uitdaging aan met Een Week Gezonder.
7 dagen lang nemen we je mee op sleeptouw en laten we je proeven van al het lekkers dat gezond eten kan bieden. Van boodschappenlijstjes maken, je kasten opbouwen met gezonde producten, een gezond weekmenu opstellen, tot gezonde, heerlijke, verrassende recepten en getuigenissen van mensen die hun leefstijl volledig omkeerden.
Schrijf je nu in voor de editie van 2024 en ontvang wekelijkse updates, de twee online magazines, heel wat tips en zoveel meer!
